Karbohidrat adalah suatu molekul yang tersusun dari unsur – unsur karbon, hydrogen, dan oksigen. Rumus umum dari Karbohidrat ialah Cx(H2O)n. Karbohidrat dapat digolongkan menjadi : Monosakarida, Oligosakarida, dan Polisakarida.
a. Monosakarida
merupakan karbohidrat yang paling sederhana karena memiliki molekul yang terdiri dari beberapa atom C. Rumus umum dari monosakarida ialah C6H12O6. Monosakarida terdiri dari Glukosa, Fruktosa, dan Galaktosa. Glukosa banyak dijumpai pada buah-buahan, sayur-sayuran, sirup, madu, dan air tebu. Glukosa yang ada pada aliran darah disebut Kadar Gula dalam Darah. Kadar gula dalam darah yang tinggi dfapat mengakibatkan penyakit Diabetes Mellitus.
b. Disakarida
merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul monosakarida. Contoh dari disakarida ialah Sukrosa, Laktosa, dan Maltosa. Rumus umum dari disakarida ialah C12H22O11.
c. Polisakarida
merupakan karbohidrat yang terbentuk dari banyak sakarida sebagai monomernya. Contoh dari Polisakarida ialah Selulosa, Glikogen, dan Amilum. Rumus umum dari polisakarida ialah C6(H10O5)n
Pencernaan karbohidrat dimulai dari mulut. Enzim Amilase (diair ludah) menghidrolisis pati (amilum) menjadi bentuk karbohidrat lebih sederhana, yaitu disakarida, selanjutnya pencernaan karbohidrat terjadi didalam usus halus. Enzim amilase yang dikeluarkan oleh pankreas, mencernakan pati menjadi dekstrin dan maltosa. Hidrolisis disakarida oleh enzim-enzim ini terjadi di dalam mikrovili dan monosakarida dihasilkan sebagi berikut : Monosakalida glukosa, fruktosa, dan galaktosa kemudian diabsorpsi melalui sel epitel usus halus dan diangkut oleh sistem sirkulasi darah melalui vena porta . Sisa-sisa karbohidrat yang tidak berguna lagi akan dikeluarkan (diekskresikan). Karbohidrat memiliki fungsi sebagai Bahan Bakar, Cadangan Makanan, dan dapat menjadi bahan atau materi pembangun. Sumber karbohidrat antara lain padi, gandum, jagung, ubi jalar, talas, ketela, kentang dan sagu dll.
Kekurangan atau kelebiham karbohidrat dapat pula menimbulkan berbagai gangguan atau penyakit. Oleh sebab itu dengan pola hidup yang sehat kita dapat terhindar dari berbagai macam penyakit akibat gangguan karbohidrat. Adapun pola hidup sehat, diantaranya : mengonsumsi makanan-makan sehat ( bergizi dan seimbang) , berolah raga, dan banyak mengonsumsi buah dan syuran.